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怎么炒黑芝麻简单又不糊不焦不苦?

2023-06-17 14:19:45来源:百科  


(资料图片)

食材:黑芝麻

工具:盆、滤网、铁锅或者平底锅

步骤:1、把黑芝麻倒入一个大盆中,注入清水,搅动一下芝麻,然后静置几秒钟,把黑芝麻少量多次的倒入滤网,差不多倒完的时候动作得慢一点,看看底部有没有泥土或者沙子。重复清洗三次就差不多了,稍微滤干一点水份。

2、开火热锅,倒入芝麻,用锅铲翻炒,这时可以用大火,把芝麻水份炒干,炒至水份干,就需要把火调至最小,用锅铲不停的翻炒,炒至听见有一点噼里啪啦的声音,要时不时的铲一点芝麻看看,芝麻开裂了没,用手捏一捏,是否能捏碎,还要闻一闻,有没有香,满足这几个条件基本上就炒好了。炒好后,立即把黑芝麻盛入干净的大一点的浅碟子里,摊开,给它自然冷却即可。

炒好的芝麻,可以用来制作面点的馅料,或者制作芝麻糊等,建议大家平时可以吃一些黑芝麻。黑芝麻中的油脂大部分是不饱和脂肪酸,有提高大脑发育和改善记忆力的作用;黑芝麻中的油脂和纤维素能润滑肠道,帮助食物消化和通便排毒,黑芝麻还能有效促进头发中黑色素的合成,使白发恢复黑色色泽等等功效。

为什么有时候炒的芝麻是苦的,总结一下原因:1、火候太大。2、炒得太久。3、芝麻炒好后,还留在锅里。

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责任编辑:hnmd003

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